Nos menus méditerranéens, composées de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, sont aussi divers que vos envies et les saisons qui passent.
Nous nous sommes donné pour mission de vous offrir une cuisine bistronomique qui surprendra vos sens.
Chez nous, on mange avec les yeux avant de goûter, alors préparez-vous à une explosion de couleurs et de saveurs dans votre assiette.
Effiloché de porc fondant, salsa verde acidulée, oignons croquants et coriandre sur tortillas artisanales. Le classique mexicain revisité avec générosité.
L’alliance terre-mer d’une volaille fondante et du caractère iodé du nori.
La délicatesse de la daurade mariée à la puissance aromatique du combava. Lié par une lèche de tigre vive et onctueuse.
Un velouté onctueux de choux-fleurs préalablement braisés, agrémenté de lard fumé grillées et de noisettes torréfiées. Un jeu de textures entre douceur et croquant.
Cochon rôti et confit, servi avec une patate douce travaillée en texture lissée. Crumble de chorizo croustillant apportant une touche fumée.
Légumes de saison fondants, sauce onctueuse au lait de coco. Servi avec un riz noir de Camargue, pour un accord sain et gourmand.
Une pièce fondante de veau braisée dans son jus, escortée d'une mousseline de carottes soyeuse relevée par la chaleur du gingembre. Le tout est lié par un jus court à l'orange.
Une assiette équilibrée, mariant la noblesse du poisson à la douceur des légumes de saison.
L'audace d'un chutney de piquillos relevé au piment d'Espelette vient réveiller la sucrosité du fruit pour une finale longue et épicée. Ouais
Mousse onctueuse, ganache praliné intense, génoise légère et streusel craquant. Un dessert de caractère, entre fondant et croustillant.
Trois pièces de caractère, accompagnées d'un duo de fruits du verger compotés. L'équilibre parfait entre force fromagère et douceur sucrée. Estce que je suis en train de changer en France
